Barbecues zijn een geweldige manier om te genieten van heerlijk gegrild vlees in de buitenlucht. Maar als het op voedselveiligheid aankomt, moeten we extra voorzichtig zijn. Zeker omdat vlees voor de barbecue een potentieel risico vormt voor bacteriële besmetting als het niet op de juiste manier wordt bewaard.
In deze blogpost ga ik in op het bewaren van vlees tijdens en na een barbecue en delen we enkele belangrijke tips om ervoor te zorgen dat je maaltijd veilig en smakelijk blijft.
Voedselveiligheid begint bij de voorbereiding
Voordat je begint met grillen, is het belangrijk om te zorgen voor een goede hygiëne en voedselveiligheid. Hier zijn enkele stappen die je kunt volgen voor het bewaren van je vlees voor de barbecue tijdens de voorbereiding:
- Handen wassen: Was je handen grondig met warm water en zeep voordat je begint met de voorbereiding van het vlees. Herhaal dit regelmatig, vooral na het hanteren van rauw vlees.
- Schoonmaak van keukengerei: Zorg ervoor dat al je keukengerei schoon is, inclusief snijplanken, messen en tangen. Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en groenten om kruisbesmetting te voorkomen.
- Koeling: Houd het vlees koel tot het moment van bereiding. Laat het niet te lang buiten de koelkast staan, vooral niet op warme zomerdagen.
Tijdens het barbecueën
Nu je goed bent voorbereid, is het tijd om te grillen. Je hebt het vlees voor de barbecue al goed koel bewaard. Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat het vlees ook tijdens het barbecueën veilig blijft:
- Koken op de juiste temperatuur: Zorg ervoor dat het vlees op de juiste temperatuur wordt gegrild om bacteriën te doden. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees goed gaar is. Bijvoorbeeld, kip moet een interne temperatuur van minstens 75 graden Celsius bereiken.
- Serveerschaal: Gebruik aparte serveerschalen voor rauw vlees en gegrild vlees om kruisbesmetting te voorkomen. Zorg ervoor dat je nooit het gegrilde vlees op dezelfde schaal legt waarop het rauwe vlees heeft gelegen.
- Houd de vliegen op afstand: Dek het vlees af met een deksel of insectenwerende middelen om vliegen en andere insecten weg te houden.
Vlees bewaren na de barbecue
Het kan verleidelijk zijn om achterover te leunen en te ontspannen na een heerlijke barbecue, maar het is belangrijk om de voedselveiligheid niet uit het oog te verliezen. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van vleesrestjes na de barbecue:
- Koelkast: Plaats de overgebleven vleesrestjes zo snel mogelijk in de koelkast, bij voorkeur binnen twee uur na het grillen.
- Bewaarbakjes: Gebruik luchtdichte bewaarbakjes om vleesrestjes te bewaren om zo uitdroging en kruisbesmetting te voorkomen.
- Opslagtijd: Eet de overgebleven vleesrestjes binnen twee tot drie dagen op. Als je ze langer wilt bewaren, overweeg dan om ze in de vriezer te plaatsen.
- Opwarmen: Verhit de restjes goed voordat je ze opnieuw serveert om bacteriën te doden. Zorg ervoor dat het vlees gloeiend heet is.
Door deze eenvoudige richtlijnen te volgen voor het bewaren van vlees tijdens en na een barbecue, kun je ervoor zorgen dat je maaltijd niet alleen lekker is, maar ook veilig om te eten. Geniet van je barbecue met gemoedsrust, wetende dat je de juiste stappen hebt genomen om de voedselveiligheid te waarborgen.
