Een plancha is een vlakke, metalen kookplaat die een fantastische toevoeging is aan elke barbecue-setup. Het biedt een unieke manier van koken die voedsel heerlijk sappig houdt en tegelijkertijd een mooie, knapperige textuur geeft.
Hier deel ik alles wat je moet weten over het koken op een plancha, zodat je de volgende keer dat je ga barbecueën mooi kunt genieten van een nieuwe dimensie van smaak.
Wat is een plancha?
Een plancha, populair in Spanje en Frankrijk, is een dikke, vlakke grillplaat, meestal gemaakt van gietijzer of staal, die gebruikt wordt om op hoge temperatuur snel voedsel te grillen. Het oppervlak is glad, wat het ideaal maakt voor het bereiden van kleinere of delicate ingrediënten die door een rooster zouden kunnen vallen.
Voordelen van grillen op een plancha
De plancha wordt zeer heet, waardoor je ingrediënten snel kunt searen en ze zo een unieke smaak en textuur geeft. Omdat het voedsel direct contact maakt met het oppervlak, behoudt het zijn sappen en wordt het gelijkmatig gaar. Bovendien minimaliseert het koken op een plancha de hoeveelheid vet die nodig is voor het bereiden van gerechten, wat resulteert in gezondere maaltijden.
Aan de slag met de plancha
Begin met het voorverwarmen van de plancha op een hoge temperatuur. Een goede vuistregel is om de plancha te laten opwarmen tot hij begint te roken voordat je er olie op aanbrengt en het voedsel toevoegt. Gebruik een olie met een hoge rooktemperatuur, zoals druivenpitolie of avocado-olie, om een niet-klevend oppervlak te creëren.
Wat kun je allemaal bereiden?
De mogelijkheden zijn eindeloos. Vis, zoals garnalen en zalm, kleine groenten zoals asperges en cherrytomaten, en zelfs fruit kunnen perfect worden gegrild op een plancha. Het is ook ideaal voor het bakken van kleine stukjes vlees zoals biefstuk, kipfilet, of zelfs hamburgers.
Kooktechnieken
Gebruik een spatel om je ingrediënten gemakkelijk te draaien en te verplaatsen op de plancha. Door de snelle kookmethode is het belangrijk dat je constant aanwezig bent om te zorgen dat niets verbrandt. Experimenteer met het marineren voor extra smaak of voeg tijdens het koken kruiden en specerijen toe.
Onderhoud van de plancha
Na elk gebruik moet de plancha goed worden gereinigd om ophoping van voedselresten en bacteriën te voorkomen. Terwijl de plaat nog warm is, schraap je met een metalen spatel het voedsel eraf en veeg je het schoon met wat keukenpapier. Eenmaal koel, breng een lichte laag kookolie aan om roesten te voorkomen.
Het koken op een plancha biedt een heerlijke en gezonde manier om te genieten van je favoriete barbecuegerechten. Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of nieuw in de wereld van outdoor koken, een plancha is een waardevolle aanwinst voor je culinaire arsenaal. Eet smakelijk!
