Bij de meeste barbecues kun je kiezen voor houtskool of briketten als brandstof. Wat zijn nu eigenlijk de verschillen tussen deze twee?
Zowel houtskool als briketten hebben elk hun eigen voor,- en nadelen. Zo hebben ze in de eerste plaats best wel een invloed op de smaak van het eten, maar ook op de prestaties van de barbecue.
Houtskool
Houtskool wordt gemaakt door hout te verhitten. Dit gebeurt in een zuurstofarme omgeving. Tijdens de verhitting verdampen de vluchtige stoffen die in het hout zitten. Uiteindelijk blijft de koolstof over en deze gebruiken we weer op de barbecue.
Voordelen:
- Hoge hitte en snelle ontsteking: Houtskool brandt sneller en heter dan briketten, daardoor komt je grill snel op temperatuur en klaar is voor gebruik.
- Natuurlijke smaak: Houtskool geeft echt die karakteristieke rokerige smaak aan je gerechten.
Nadelen:
- Kortere brandduur: Houtskool brandt sneller op dan briketten, wat betekent dat je het misschien vaker moet bijvullen tijdens het grillen.
- Moeilijker te controleren: Houtskool kan temperaturen moeilijker behouden dan briketten, wat weer precisie en ervaring vereist.
Briketten
Het process om briketten te maken lijkt erg op dat van houtskool, toch zijn er wel wat verschillen. Zo worden de briketten vervaardigd door mengels van houtskoolpoeder, bindmiddelen (zoals zetmeel) en andere additieven samen te persen.
Het samenpersen wordt gedaan in speciale vormen en door het te drogen ontstaan er compacte briketten. Hierna worden de briketten verwarmd om de bindmiddelen uit te laten harden en daarmee de briketten brandbaar te maken. Het resultaat zijn briketten met een gelijkmatige vorm en een langere brandduur dan gewoon houtskool.
Voordelen
- Langere brandduur: Briketten branden langzamer en gelijkmatiger dan houtskool, waardoor je minder vaak brandstof hoeft toe te voegen.
- Stabiele temperatuur: Briketten houden grilltemperaturen beter vast, waardoor het gemakkelijker is om de gewenste temperatuur te behouden, vooral voor langzame garing.
Nadelen
- Langzamere ontsteking: Briketten hebben over het algemeen meer tijd nodig om op te warmen en te ontsteken dan houtskool.
- Minder rokerige smaak: Vanwege de toegevoegde bindmiddelen en additieven hebben briketten meestal minder invloed op de smaak van je gerechten. Zeker vergeleken met houtskool.
- Kunstmatige ingrediënten: Sommige briketten bevatten bindmiddelen en chemicaliën, wat sommige mensen als minder natuurlijk beschouwen.
Houtskool of briketten?
Ik heb onderstaande tabel gemaakt met daarin de belangrijkste eigenschappen van zowel houtskool als de briketten. Hopelijk helpt dit je om een goede keuze te maken tussen beiden.
| Eigenschap | Houtskool | Briketten |
|---|---|---|
| Hitte | Hoog | Matig tot hoog |
| Ontsteking | Snel | Langzamer |
| Smaak | Sterke rokerige smaak | Mildere smaak |
| Brandduur | Korter | Langer |
| Temperatuurbeheersing | Moeilijker te beheersen | Gemakkelijker te beheersen |
| Additieven | Minder | Mogelijk meer |
| Prijs | Meestal duurder | Meestal goedkoper |
Ga je kiezen tussen houtskool en briketten dan is het belangrijk om eerst te kijken wat voor soort ervaring je zoekt. Houtskool is namelijk een prima keuze als je echt op zoek bent naar die klassieke, rokerige smaak en daarvoor ook bereid bent om extra moeite te doen voor temperatuurregeling. Wil je echter meer gemak en vind je een langere brandduur belangrijk, dan zijn briketten waarschijnlijk meer geschikt voor jou.
Het komt dus eigenlijk allemaal wel neer op persoonlijke voorkeur, dus voel je daarom vooral vrij om beide brandstoffen eens uit te proberen om te ontdekken welke jij het fijnste vindt in gebruik.
