Grillen is een kunst en timing speelt hierbij een cruciale rol. Om ervoor te zorgen dat je vlees elke keer perfect van de grill komt, is het belangrijk om de juiste grilltijden te kennen.
In deze blogpost geef ik een uitgebreid overzicht voor de beste grilltijden van de verschillende soorten vlees voor op de barbecue. Hiermee krijg je gegarandeerd heerlijke en sappige resultaten.
Rundvlees
Rundvlees is veelzijdig op de grill, met verschillende manieren van verwerking die elk hun eigen behandeling vereisen:
- Biefstukken (zoals ribeye, sirloin, en T-bone): Voor medium-rare, grill elke kant ongeveer 3-5 minuten op hoge hitte, afhankelijk van de dikte.
- Hamburgers: Deze grill je ongeveer 4 minuten per kant op middelhoge tot hoge hitte voor medium.
- Grotere sneden zoals brisket: Bereid deze voor op lage en langzame garing, vaak urenlang, tot het vlees mals is.
Varkensvlees
Varkensvlees moet goed gegaard worden, maar met de juiste timing blijft het sappig:
- Karbonades: Grill ze ongeveer 5-7 minuten per kant op middelhoge hitte.
- Spareribs: Deze hebben een langzamere garing nodig, idealiter 3-4 uur op een lage temperatuur rond de 120 graden Celsius.
- Varkenshaas: Grill voor ongeveer 10-15 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, op middelhoge hitte.
Kip
Kip moet volledig gaar zijn om voedselveiligheid te waarborgen:
- Borststukken zonder bot: Ongeveer 6-8 minuten per kant op middelhoge hitte.
- Hele kip of kip op het bierblikje: Bereid op een indirecte warmtebron voor ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de grootte en de consistentie van de grilltemperatuur.
Lam
Lamsvlees is rijk van smaak en wordt het best geserveerd medium tot medium-rare:
- Lamskoteletten: Ongeveer 3-4 minuten per kant op hoge hitte.
- Lamsbout: Afhankelijk van de grootte, grill je deze ongeveer 1,5 tot 2,5 uur op indirecte middelhoge hitte.
Vis en zeevruchten
Vis moet voorzichtig worden behandeld op de grill:
- Steaks en dikke filets (zoals zalm en tonijn): Ongeveer 3-5 minuten per kant op middelhoge hitte.
- Schaaldieren (zoals garnalen en kreeft): Grill 2-3 minuten per kant of totdat het vlees ondoorzichtig wordt.
Het complete overzicht met grilltijden
| Type Vlees | Dikte/Size | Grilltemperatuur | Grilltijd per Kant | Opmerkingen |
|---|---|---|---|---|
| Rundvlees (biefstukken) | 2-3 cm | Hoog | 3-5 minuten | Medium-rare; pas tijd aan voor andere gaarheid |
| Hamburgers | 1.5 cm dik | Middelhoog tot hoog | 4 minuten | Draai eenmaal, medium gaar |
| Brisket | Groot stuk | Laag (indirect) | 3-4 uur | Langzame garing |
| Varkenskarbonades | 2-3 cm | Middelhoog | 5-7 minuten | |
| Spareribs | N.v.t. | Laag (indirect) | 3-4 uur | |
| Varkenshaas | 500-750 g | Middelhoog | 10-15 minuten | Draai eenmaal |
| Kipborst | Zonder bot | Middelhoog | 6-8 minuten | Volledig gaar, interne temp. 75°C |
| Hele kip | 1.5-2 kg | Laag (indirect) | 1 tot 1.5 uur | Gebruik een vleesthermometer |
| Lamskoteletten | N.v.t. | Hoog | 3-4 minuten | Medium-rare |
| Lamsbout | 1-1.5 kg | Middelhoog (indirect) | 1.5 tot 2.5 uur | Pas tijd aan afhankelijk van grootte |
| Vissteaks | 2-3 cm | Middelhoog | 3-5 minuten | Draai eenmaal, pas op voor uitdrogen |
| Garnalen | N.v.t. | Middelhoog | 2-3 minuten | Kook tot ze ondoorzichtig zijn |
| Pizza | Dunne bodem | Hoog | 2-3 minuten | Direct op de grill of op een pizzasteen |
Deze tabel biedt een handig overzicht om snel de juiste grilltijden en -temperaturen te bepalen. Let altijd op de dikte en het gewicht van het vlees, aangezien dit invloed kan hebben op de kooktijden. Het is ook aan te raden om een vleesthermometer te gebruiken voor nauwkeurige resultaten, vooral bij grotere stukken vlees en gevogelte.
Nog wat extra tips
- Zorg ervoor dat de grill goed heet is voordat je het vlees erop legt. Dit helpt om het vlees te schroeien en sappen vast te houden.
- Laat het vlees altijd even rusten nadat je het van de grill hebt gehaald. Dit geeft de sappen de tijd om zich te herverdelen, wat resulteert in malser vlees.
Met deze gids bij de hand ben je goed voorbereid om voor elk type vlees de juiste grilltijden te hanteren. Onthoud dat de dikte en grootte van het vlees, samen met persoonlijke voorkeuren voor gaarheid, de exacte tijden kunnen beïnvloeden. Veel grillplezier!
